Savoir « Bien » Manger selon la Diététique Chinoise : 

La règle d’or de la Médecine Traditionnelle Chinoise pour un repas équilibré ? Optez pour une alimentation saine, de qualité, légèrement cuisinée, en tenant compte de la sensibilité digestive individuelle. Laissez également 30% d’espace dans l’estomac pour une “respiration” du bol alimentaire. 

Il est préconisé de composer son assiette avec une variété d’aliments, comme 70% de fruits ou légumes et 30% de protéines, en jouant avec les saveurs et les couleurs, adaptés aux besoins de chacun. 

Favoriser une Digestion Harmonieuse : 

• Évitez les excès alimentaires. 
• Mâchez soigneusement. 
• Optez pour des plats chauds, préparés à la vapeur ou au wok. 
• Limitez le cru et le froid pour ménager l’énergie de la Rate et de l’Estomac (exemple : laitage, crudité, yaourt…). 
• Hydratez-vous modérément avant et pendant les repas, privilégiant une eau chaude après. 

Privilégiez des repas pris dans le calme et la sérénité, à des heures régulières. De plus, une courte promenade ou un auto-massage après les repas peuvent favoriser la digestion et éviter les somnolences. 

Adapter son alimentation à sa vie : 

En tenant compte de l’activité physique, de l’âge (les enfants peuvent nécessiter un quatrième repas), de l’état de santé et des saisons, ajustez votre alimentation pour une symphonie nutritionnelle adaptée à chaque acte de votre vie. 

Découvrez les aliments vedettes pour le printemps : 

En médecine traditionnelle chinoise, le printemps est associé au foie et à la vésicule biliaire. Il est considéré comme une période propice à la purification, au nettoyage et au renouveau. Comme nous l’avons déjà noté les aliments recommandés pendant cette saison sont souvent frais, verts et acides, afin de soutenir le foie.  

Voici une liste non-exhaustive d’aliments recommandée en cette saison : 

• Légumes verts : les légumes à feuilles vertes, tels que les épinards, la laitue, les feuilles de moutarde… 
• Pousses de bambou : elles sont souvent recommandées pour aider à nettoyer le foie. 
• Artichauts : ils peuvent être bénéfiques pour la vésicule biliaire. 
• Asperges : elles sont considérées comme bénéfiques pour le foie en raison de leurs propriétés détoxifiantes. 
• Radis : les radis sont associés à la purification du foie. 
• Oignons verts et Ail 
• Herbes amères : des herbes comme la chicorée, la roquette ou le pissenlit peuvent être incluses dans l’alimentation. 
• Fruits acides : certains fruits acides, tels que les agrumes, peuvent être consommés avec modération pour aider à équilibrer le foie. 

Il est important de noter que ces recommandations sont basées sur les principes de la MTC et que la variété et l’équilibre dans l’alimentation sont essentiels. Les besoins nutritionnels peuvent varier d’une personne à l’autre, donc il est toujours conseillé de consulter un professionnel de la santé ou un praticien de la MTC pour des conseils adaptés à votre situation individuelle. 

En cette nouvelle année chinoise placée sous le signe du dragon de bois, explorez deux délices culinaires parfaitement orchestrés pour le printemps : 

1 – Aubergine à la Vapeur Sauce Tomates Coriandre : 

• 2 aubergines 
• 2 tomates grappes (ou bien concassé 250g environ) 
• 1 gousse d’ail 
• ½ piment vert 
• 10 brins de coriandre 
• 2 cuillères à soupe de sauce soja 
• 2 cuillères à café de vinaigre de riz foncé 
• 1 cuillère à café d’huile de sésame grillé 
• 1 pincée de poivre 

Fusion exquise où l’on retrouve deux aliments acides (la tomate et le vinaigre de riz) qui active le Foie et la Vésicule Biliaire pour un nettoyage de printemps optimal. 

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2 – Salade de Mandarine aux Épices : 

• 4 mandarines 
• 2 gousses de vanille dont vous extrairez les graines 
• 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger 
• 1 cuillère à soupe de sucre roux/rapadura 
• 1 cuillère à soupe de graines de cardamome 

Ou l’on retrouve la mandarine (également de saison chez nous à cette époque de l’année) qui est de saveur acide et se balance parfaitement avec les graines de cardamome et la gousse de vanille qui sont des épices de saveur piquantes/tièdes et douces. 

Et pourquoi pas accompagner ce délicieux dessert avec un thé vert Sencha ou pour les plus gourmand du Genmaicha? 

Explorez ces recettes et délectez-vous de l’harmonie nutritionnelle qu’offre la diététique chinoise en cette saison du renouveau ~  

Bibliographie : 

Philippe SIONNEAU – Josette CHAPELLET, Ces aliments qui nous soignent, la diététique chinoise au service de votre santé, Guy Trédaniel, 2013 

Josette CHAPELLET, A la découverte de la diététique chinoise, broché-illustré, 2017 

Bruno SOUSTRE, le livre santé des bols chinoise Zhou Dao, broché-illustré, 2018 

Site internet de référence :  

https://recetteschinoises.blogspot.com/p/index-des-recettes.html